Informator: Anna Tyszkiewicz [TyA] ur w Sarbii (gm. Mieścisko, pow. Wągrowiec) w 1933 r., Hieronim Tyszkiewicz [TyH] ur. w Długiej Wsi (gm. i pow. Wągrowiec) w 1933 r.; skończyli szkołę podstawową; w Siennie mieszkają: TyH od 1945 r., TyA od ok. 1950 r. Nigdy nie mieli własnego gospodarstwa rolnego, ale trudnili się rolnictwem u gospodarzy.

Nagrali: Justyna Kobus, Błażej Osowski

Przepisała: Justyna Kobus

Nagranie: 16. 12. 2008 r.

Przetwory na zimę. Jabłka.

TyH: No normalnie no …

TyA: no zaprawy sie robi, słoiki uszykować, a jeszcze som dobre papirówki pani powim, zaprawióne bardzo dobre, ładnie wymyć, wy… tego, nawet z tymi kitkami, z tom skóreczkom, jakie pyszne. Woda (!) przygotowanom czy srowom (!), czy jak tam kto zrobi, ^łocukrowane, nie za mocno, żeby za słodkie nie były. I zaś sie ugotuje je, słoiki zamknie i gotuje sie tam czynaście (!) minut czy ile, no czea patrzyć, nie.

TyH: No nie, no to japka (!), żeby sie nie rozlazły …

TyA: zaś popyⁿkajom, no troche jak pyⁿknie, to może być, a sie rozciapie, tako ciapa jest, a w całości takie … a!

TyH: Ale tutej te jednak teroz z tych młodych zich… te niby som te papirówki, ale już majom … stare drzewo jednak tych…

TyA: te stare jeszcze som lepsze …

TyH: stare papirówki som inne jak te, już nie som to co.

TyA: Tero te drzewa to pare lad i już …

TyH: My tu momy takie jedno drzywko z tych młodych, z tych nowych, ale już tego, tego smaku nie mo co stare …

TyA: Ze starygo drzewa my kiedyś downiej, ło jeju! tylko słoiki, lodówków nie było, piwniców nie każdy tyż mioł, to sie upiekło miⁿso, w słoiki włożyło i, i sie gotowało. Zamkło na gume, bo to kiedys gumy były i było na zime czy na lato czy tego, i w beczki sie solyło (!) tyż takie, jak tam wiⁿkszo ilość, nie, jeszcze tero majom nichtórzy (!).

TyA: No i minsa (!) to sie zaprawiało i przeeż (!) srowe (!) tyż, nie musi wia… nie musiao (!) być pieczone, srowe posolić, po tego i ładnie włożydź i tyż gotować tylko już mnij.