Regina Ho³ys Regina Ho³ys

Nagranie: Halina Kara¶, Zofia Nowak

Zapis i opracowanie: Aleksandra Krawczyk-Wieczorek

Informatorka: Regina Ho³ys z domu Dudek, ur. w 1926 roku w Hutkowie. Pracowa³a wraz z mê¿em na roli, wychowywa³a czworo dzieci. Nigdzie na d³u¿ej z rodzinnej wsi nie wyje¿d¿a³a.

 

 

 

 

 

Kóliasze to nazywali taki… Kóliasze nazywali, to brali, jak sie woda gótówa³a i brali mo³ke i tak miⁿszali, miⁿszali, ósólili, a¿ taka gêsta by³a. Ona sie upiek³a i wtedy k³adli na miski i i t³uszcz tópili, troszka cybulki du tego t³uszczu, taki do³ek zróbili i w tyn do³ek lieli tyn t³uszcz, i tak brali na ³y¿ke i tak umaczali i jedli.

Byz zimniaków. A druge nazywali, to fusier nazywali. To znów zimniaki i jak sie ugotowali, troszka jich i ^³ódcedziu³o sie, troszeczka wody sie zostawi³o, na wierzku wzie³o m±ki, i ósz… ósóli³o, na wirzk wzie³o sie m±ki, przykry³o sie i to sie parowa³o tak. A¿ taka na wirzku woda sie róbi³a z tyj pary, bo sie przykry³o. I wtedy to sie rózt³uk³o dobrze to ko³tuszko i te¿ tak robili.

A z jod³owy, z jó… z jódu³ek. To te, co palki takie ^³o z u ko… jódu³ki so, óbyr¿neli i óbstrugane sie, i óber¿ne³o sie o takie ^³o na liszczynie, i to si tego… To by³o dobrze rozt³uc tym.

A co jeszcze czêsto gotowali? A pierogów nie by³o robionych?

Ro^ubili pierogi, nu tak jak teraz robio, róbili pirogi.

A pierogi z kartofli zterlimy, a jak ni to z gryczanyj tyj kaszy, te¿ z serem. I t³uszczu brali, t³uszcz al’bo mas³o róztapiali, al’bo t³uszcz. A jak ni, to ¶mitane gêste take ^³o.

¦winie zabijali. ¦winie zabijali, zabili ¶winie, i wtedy dópiro pokroili to, i nie by³o tych zamra¿arek, w wóreczek. W woreczek solili i to tak ropa licia³a z tego i to… i to ni psu³o sie. Pach³a sie ta s³ónina, dobra by³a.

Pósólióna, no to nasolili dobrze.

Aj, d³ugo!

A to miêso to ^³o? No to ja mówie, w wóreczku pówisili dzie¶ i tego, to w wóreczku by³o, to ¶ciek³o ju¿ i tego.

Kómor… nazywali kómorzy, ale to tego, tam dzie zimno czasem brali, no, dzie¶, dzie ch³odnij by³o, ¿eby to w miszkaniu ni by³o tego. A kómory nazywali, to tak nazywali, to wszystko trzymali. Zbo¿e tam… Zbo¿e, to i z miêsa, ze wszystkiego tam w kómorze^y. A to miêso, to tak miêso tak bardzo d³ugo ni by³o, nich miesiunc czy ile, bo ono pó¼nij ju¿…

Tak, bo s³ónina d³u¿y by³a. A to sie bali, ¿e pó¼nij czuæ bedzie z tego miêsa. To kto tam, ca³ego nie bili, bo sie bali, ód razu, ¿e to sie zypsuji.